TEKNOLOGI PENGOLAHAN UMBI-UMBIAN

Rancang Sampul  : Art  Division Unsrat Press

Judul                    : TEKNOLOGI PENGOLAHAN UMBI-UMBIAN

Penulis                 : Ir. Teltje Koapaha, MP & Tim

Penerbit                : Unsrat Press

Jl. Kampus Unsrat  Bahu Manado 95115

Email                   : percetakanunsrat@gmail.com

Deskripsi :

Umbi-umbian merupakan salah satu sumber pangan lokal yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai bahan baku berbagai produk pangan olahan. Buku ajar ini bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada mahasiswa mengenai prinsip dasar, teknik pengolahan, serta inovasi produk berbasis umbi.